বাংলার ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে পাতুরি অন্যতম। সাধারণত মাছ দিয়ে পাতুরি বেশি তৈরি করা হয়, তবে নিরামিষপ্রেমীদের জন্য ছানার পাতুরি এক দারুণ পদ। সুস্বাদু ও ভিন্ন স্বাদের এই পাতুরি ভাতের সাথে পরিবেশন করলে জমে ওঠে খাবারের আসর।
ছানার পাতুরির রেসিপি
উপকরণ:
- ছানা – ২৫০ গ্রাম
- সরিষা বাটা – ২ টেবিল চামচ
- পোস্ত বাটা – ১ টেবিল চামচ
- নারকেল কোরানো – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা লংকা বাটা – ২-৩টি
- হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ
- সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- কলাপাতা – প্রয়োজনমতো
প্রস্তুত প্রণালী
১. প্রথমে ছানাটা ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। ২. এবার এর সাথে সরিষা বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল কোরানো, কাঁচা লংকা বাটা, হলুদ গুঁড়া, লবণ এবং সরিষার তেল মিশিয়ে নিন।
৩. কলাপাতাকে হালকা আগুনে গরম করে নিন যাতে ভাঁজ করা যায়।
৪. এরপর কলাপাতায় মিশ্রণটা রেখে ভালোভাবে মুড়ে দিন।
৫. হাঁড়িতে বা প্যানে অল্প পানি দিয়ে ভাপে রান্না করুন প্রায় ১৫–২০ মিনিট।
৬. পাতুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
ভিন্ন স্বাদের এই ছানার পাতুরি অতিথি আপ্যায়ন বা পরিবারের সবার জন্য দারুণ নিরামিষ পদ হতে পারে।
ভিন্ন স্বাদের এই ছানার পাতুরি অতিথি আপ্যায়ন বা পরিবারের সবার জন্য দারুণ নিরামিষ পদ হতে পারে।